क्या आपको वह समय याद है जब बचपन में अस्वस्थ थे? सर्दी या बुखार के पहले लक्षणों पर, कई भारतीय घरों में एक बच्चे को जड़ी बूटियों का गर्म मिश्रण या एक गिलास हल्दी वाला दूध पीने के लिए कहा जाता था। शायद हममें से कई लोगों के पास यह यादें हैं, जिसमें उस पेय से बचने की कोशिश, चेहरे बनाना या अंत में आंसुओं के बीच उसका सेवन करना शामिल है। जीवन में ऐसा क्या है जो एक वयस्क को बचपन की यादें ताजा करने के लिए प्रेरित करता है और एक बच्चा जल्दी से बड़ा होने के लिए प्रेरित करता है?
अब आते हैं 2020 में: काढ़ा शब्द अच्छे स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा और भय से मुक्ति का पर्याय है। क्योंकि आपने महामारी के दौरान स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए सभी बॉक्स चेक कर लिए हैं। बातचीत में काढ़ा व्यंजनों का आदान प्रदान और यह जानने का मनोवैज्ञानिक आराम शामिल है कि यदि आपने एक दिन के लिए काढ़ा पी लिया है तो आप वायरस से सुरक्षित हैं।
काढ़े को अमृत क्यों माना जाता है? क्या कोई इसके पुनरुत्थान पर प्रकाश डाल सकता है?
काढ़े का चलन
आज जो ‘इन’ चीज है वह 5,000 वर्षों से प्रचलन में है। आयुर्वेदिक अध्ययनों के अनुसार काढ़ा औषधि के अनुमत रूपों में से एक है। विभिन्न प्रकार की बीमारियों से राहत देने के लिए सामान्य जड़ी बूटियों का मिश्रण विभिन्न अनुपात में मिलाया जाता है। इनमें से कुछ जड़ी बूटियाँ इतनी सामान्य और सर्वव्यापी हैं कि कोई भी उनकी उपचार क्षमताओं पर लगभग संदेह कर सकता है।
‘लेकिन यह पर्याप्त आकर्षक नहीं है?’
‘क्या मुझे केवल एक चुटकी ही डालनी है?’
‘यह बहुत आसानी से उपलब्ध है।’
‘यह कैसे कारगर हो सकता है?’
यही इस भारतीय पारंपरिक फॉर्मूले की खूबसूरती है। प्राचीन लोग अपने भोजन को वस्तुतः आत्मा के लिए भोजन मानते थे। शरीर को जीवन में उच्च लक्ष्यों तक पहुँचने के लिए एक वाहन के रूप में देखा जाता है। गाड़ी पूरी तरह चालू रहेगी तभी मंजिल मिलेगी। भोजन को औषधि के रूप में देखा जाता है, यह पवित्र भी है। भोजन शरीर और मन को स्वस्थ रखता है। यह आपको अंदर से मजबूत बनाता है, जिससे आप संसार की बाहरी दुनिया में अपनी सर्वश्रेष्ठ क्षमता से जी सकते हैं।
शायद इसीलिए हमारी रसोई अद्वितीय जड़ी बूटियों से भरी हुई है जो समय की कसौटी पर खरी उतरी हैं। और अब विभिन्न संस्कृतियाँ और भूगोल उन्हें अपना रहे हैं।
लेकिन वापस हमारी जादुई औषधि, साधारण काढ़ा पर आते हैं। आप इसे पैकेज कर सकते हैं, एक कप अत्यधिक कीमत पर बेच सकते हैं, इसे घर पर बना सकते हैं – यह सब देना है।
काढ़े को प्राथमिकता देना
जब भारत के स्वास्थ्य मंत्रालय, आयुष ने अप्रैल 2020 में कुछ प्रतिरक्षा सहायक उपायों की घोषणा की, तो कई लोगों ने फोन की ओर रुख किया। काढ़ा बनाने की पारिवारिक तकनीकों को पुनः प्राप्त करने के लिए उन्मत्त कॉल और व्हाट्सएप संदेश दिए गए। वास्तव में, बाजार अनुसंधान, नील्सन की एक रिपोर्ट के अनुसार, सरकार की जानकारी के प्रसार ने हल्दी, शहद और च्यवनप्राश जैसे घरेलू उपचारों को लोकप्रिय बना दिया।
भले ही मसाले और जड़ीबूटियाँ एक जैसी हों, स्वाद अलग होगा।
काढ़ा कैसे काम करता है? जब दालचीनी, लौंग, तुलसी के पत्ते और हल्दी पाउडर जैसे मसालों और जड़ीबूटियों को उबाला जाता है तो वे सार छोड़ते हैं। यह बदले में शरीर की प्रतिरक्षा बनाने और रोगों से लड़ने की क्षमता में मदद करते हैं।
प्रकृति की रसोई से:
- अमृत - रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाला
- आंवला – करौंदा; यह एक एंटीऑक्सीडेंट है, विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है
- तुलसी – जड़ी बूटी; ऊपरी श्वसन संबंधी समस्याओं में उपयोगी; एंटी-मैटेरियल, एंटी-वायरल, कार्डियो सुरक्षात्मक और तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता
- हल्दी – सूजनरोधी, बलगम कम करने वाली, एंटी-ऑक्सीडेंट
- जीरा – गैस समस्या को कम करता है
- काली मिर्च – पाचन एवं श्वसन तंत्र
अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को जानें
दिलचस्प बात यह है कि आयुर्वेद के अनुसार रोग प्रतिरोधक क्षमता तीन प्रकार की होती है:
- सहज (जन्मजात या प्राकृतिक): यह प्राकृतिक प्रतिरक्षा या ताकत है जो माता पिता से आती है और विरासत में मिलती है। आयुर्वेद के आनुवंशिकी सिद्धांत के अनुसार, आनुवंशिक कारकों को सेलुलर स्तर पर परिभाषित किया जाता है। यदि माता पिता दोनों की आनुवंशिक संरचना स्वस्थ है, तो बच्चों में भी वही स्वास्थ्य देखा जाता है। यदि आनुवंशिक संरचना में कुछ बीमारियों के प्रति संवेदनशीलता शामिल है, तो वे अगली पीढ़ी में स्थानांतरित हो जाएंगी।
- कालजय (समय): कालजय बाल समय के कारकों के आधार पर निर्भर है। वर्ष का समय (मौसम और जलवायु) और व्यक्ति की उम्र का प्रतिरक्षा पर स्पष्ट या सूक्ष्म प्रभाव पड़ता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए दिन का समय, मौसम और व्यक्ति की उम्र महत्वपूर्ण कारक है। शाम की अपेक्षा सुबह के समय ताकत अधिक होती है। कुछ स्थानों की जलवायु और पर्यावरणीय स्थितियाँ अधिक मजबूत और स्वस्थ होती हैं।
- युक्तिक्रता (अधिग्रहित): युक्तिकृत बाला अर्जित प्रतिरक्षा का प्रतिनिधित्व करती है, आहार, जीवनशैली, रसायन और योग (अभ्यास) के माध्यम से विकसित प्रतिरक्षा। रसायन आयुर्वेद के आठ अंगों में से एक है और स्वास्थ्य के रखरखाव से संबंधित है। यह पूरे शरीर विज्ञान को फिर से जीवंत करता है, शारीरिक और मानसिक रूप से रोग के खिलाफ प्रतिरोध पैदा करता है।
काढ़ा रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के प्रभावी तरीकों में से एक है। हालाँकि, अच्छा स्वास्थ्य और प्रभावी प्रतिरक्षा एक स्वस्थ और अनुशासित जीवन शैली की परिणति है।
जानने योग्य कुछ तथ्य
- काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करता है। कोविड-19 का निदान होने पर इसे एकमात्र दवा के रूप में उपयोग नही किया जा सकता है।
- काढ़ा जीवनशैली में शामिल नींद लाने के लिए अच्छा आहार और व्यायाम जरूरी है।
- यदि आप एसिडिटी या किसी अन्य लक्षण का अनुभव कर रहे हैं, तो आप इसे हर दूसरे दिन ले सकते हैं। इसके लिए किसी आयुर्वेदिक डॉक्टर से सलाह लेना अच्छा रहेगा।
- अगर आप नियमित रूप से हल्दी दूध का सेवन कर रहे हैं तो एक चुटकी हल्दी ही काफी है।
- किसी भी वस्तु की अति से बचना सबसे अच्छा है। जड़ीबूटियों के छोटे अनुपात का उपयोग करें। इसके अधिक सेवन से नाक से खून आना और लगातार एसिडिटी जैसी समस्या हो सकती है।
- कुछ सामग्रियाँ कुछ खास मौसमों के लिए अच्छी होती हैं। मौसमी बदलावों को समझना सबसे अच्छा है, किसी आयुर्वेदिक से परामर्श लेने से मदद मिलेगी।
सुखदायक काढ़ा रेसिपी
- 2 चम्मच गुड़
- 1/4 चम्मच अदरक पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच काली मिर्चr
- 1/4 चम्मच जीरा चूर्ण
- 5-6 तुलसी के पत्ते
इन सभी सामग्रियों को एक गिलास पानी में मिला लें। इसे उबाल लें, ठंडा होने दें और गर्म पिएँ।
या तो आप इसे बेहद पसंद कर सकते हैं या आप इसका सेवन करने से बच सकते हैं। परंतु आप इसके स्वास्थ्य लाभों को अनदेखा नहीं कर सकते।
कुछ इनपुट श्री श्री आयुर्वेद की संस्थापक निदेशक डॉ. निशा मणिकांतन द्वारा लिखित पुस्तक ‘आयुर्वेद सरलीकृत: बॉडी – माइंड मैट्रिक्स’ पर आधारित हैं।
यदि आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली और इसे बनाने के रहस्यों के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो ऑनलाइन मैडिटेशन एंड ब्रेथ वर्कशॉप में शामिल हों।
