Preparazione e cottura 30 minuti
Ingredienti per per 25 pezzi circa:
2 tazze di noce di cocco grattugiata
1 tazza di latte
1 tazza di panna da cucina
3/4 di tazza di zucchero semolato
Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola con il fondo pesante e fare bollire inizialmente a fiamma alta continuando a mescolare fino a quando il composto si sarà ridotto di circa la metà.
Abbassare la fiamma e continuare a cuocere fino a quando il composto diventa una massa compatta che si stacca dalle pareti della casseruola.
Imburrare leggermente un vassoio e stendervi il composto in modo uniforme che sia alto almeno due dita aiutandosi con una spatola o un cucchiaio bagnato così non si attaccherà,
Una volta raffreddato si può tagliare a piccoli quadratini spolverarli con scaglie di cocco ed è pronto per essere servito.
La ricetta originale è con il cocco fresco grattato ma viene bene anche con il cocco essiccato, io non uso lo zucchero bianco ma quello di canna grezzo e quindi il dolce prende una colorazione marroncina, per raffreddarlo è meglio metterlo in frigo diventa più compatto.
Questo dolce si conserva bene in frigo anche per un paio di giorni e chi è amante del cocco lo apprezzerà.
