Vegetarisch leben hält gesund und schont die Umwelt

Die Vorzüge einer vegetarischen Ernährung liegen auf der Hand: Sie ist reich an frischen Früchten und Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Milch- und Milchprodukten sowie Lebensmitteln auf Sojabasis. Ein ausgewogenes vegetarisches Essen besteht aus gesunden, da ungesättigten Fetten, Kohlehydraten, ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien, wie Magnesium, Phosphor und Calcium. Aus diesem Grund ist eine vegetarische Ernährungsweise besonders gesund. Qualität und Quantität essentieller Nährstoffe liegt bei einer vegetarischen Ernährung viel höher als bei verarbeitetem Fleisch, das zudem noch chemisch behandelt worden sein mag.

Bei Vegetariern besteht eine zu 40 % geringere Chance, an Krebs zu erkranken, als bei Fleischessern. Jeder Bissen eines typischen Hotdogs, das mit Schweine- und Rindfleisch gefüllt ist, enthält sieben Krebs verursachende Pestizide. Ein 250g Burger wiederum enthält drei Krebs verursachende Substanzen. Die Hauptursache einer Verseuchung durch radioaktive Strahlung beim Menschen liegt am Konsum von Rindfleisch und Milchprodukten. Zahlreiche Studien bringen den Fleischkonsum mit Brust-, Dickdarm-, Prostata-, Bauchspeicheldrüsen- und Magenkrebs in Verbindung. Studien am Deutschen Krebsforschungszentrum in Heidelberg legen nahe, dass das Immunsystem von Vegetariern Tumorzellen effektiver vernichtet, als dies bei Fleischessern der Fall ist.

Eine Studie des Imperial College in London zeigt, dass Personen, die täglich ca. 250g rotes Fleisch, Geflügel oder weiterverarbeitetes Fleisch aßen, in einem Zeitraum von fünf Jahren mehr an Gewicht zunahmen, als diejenigen, die weniger Fleisch aßen, selbst wenn letztere insgesamt die gleiche Zahl an Kalorien zu sich nahmen. Es ist auch bekannt, dass der Body-Maß-Index von Nicht-Vegetariern höher liegt als der von Vegetariern, da eine vegetarische Ernährung reicher an Ballaststoffen und wenig gesättigten Fetten ist. Vegetarier essen in der Regel viel mehr frisches Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, die vollgepackt sind mit Antioxidanzien (Alterungsschutzmitteln). Diese wiederum neutralisieren freie Radikale im Körper, die für die Bildung von Pickeln und Falten verantwortlich sind. Sie erstrahlen wahrlich in einem neuen Glanz, denn Antioxidanzien fördern auch die Durchblutung und verändern die Pigmentierung der Haut.