STRUDEL DI MELE

ingredienti per l'impasto

250 gr. farina bio
50   gr. burro o ghee (burro chiarificato)
1     chiara di uovo
1     cucchiaio di zucchero di canna

ingredienti del ripieno

500 gr. di mele
1     cucchiaio di pinoli
2     cucchiai di uvetta sultanina
1     cucchiaio di mandorle
3     noci
1     cucchiaio di marmellata  piacere
       cannella in polvere
1     cucchiaino di zucchero (facoltativo)
       pizzico di sale
Dopo aver amalgamato gli ingredienti per l'impasto si  avrà una palla morbida ed elastica, lasciarla riposare per il tempo di preparazione del ripieno.Tagliare le mele in piccoli pezzi, triturare grossolanamente la frutta secca e ammorbidire l'uvetta nell'acqua tiepida. Stendere la pasta, dandole la forma di un ovale, sulla carta da forno, stenderci sopra la marmellata unire le mele alla frutta secca e all'uvetta e disporle nel centro dell'ovale allargandole un pò spolverare con la cannella e lo zucchero quindi chiudere, aiutandosi con la carta da forno, prima un lato e poi l'altro in modo che lo sormonti, e sigillare bene dai lati, abbiamo ottenuto la forma allungata. Infornare (forno già caldo)a 180°per circa 30 /40 minuti . A piacere con il rosso d'uovo avanzato, sbattuto con dello zucchero,  possiamo spennellare lo strudel in modo che a cottura ultimata abbia un colore ambrato da poter poi spolverare con lo zucchero a velo (sempre a chi piace).
Un' altra  versione può essere quella di usare le pere al posto delle mele e la cioccolata (a pezzetti o a gocce) al posto dell'uvetta.