Sinta-se melhor hoje: adicione mais sabores
Você já comeu um saco inteiro de batatas fritas com sal e vinagre apenas para se sentir insatisfeito? Você já comeu todo um pote de sorvete, apenas para descobrir que ainda está desejando algo que falta?
Bem-vindo à dieta atual. Em nossa cultura, buscamos usar comida, especialmente alimentos doces e salgados, para nos confortar, mas ainda assim sentimos falta de satisfação verdadeira . Ayurveda, a "Ciência da Vida", nos diz que o sal e o açúcar são apenas dois dos seis sabores que o corpo precisa para manter uma ótima saúde e se sentir verdadeiramente satisfeito após as refeições.
Ayurveda afirma que existem seis sabores: doce, ácido, salgado, amargo, picante e adstringente. Para uma ótima saúde, precisamos prová-los todos os dias. Cada um tem um efeito energético específico no corpo. Eles podem nos aquecer ou nos refrescar. Podem nos fazer sentir relaxados ou motivados. Consumidos juntos, os seis sabores podem levar o corpo e a mente a um equilíbrio perfeito e criar uma sensação de real satisfação.
Doce e salgado podem funcionar bem para aliviar instantaneamente a ansiedade (excesso de vata) que aparece com o trabalho incessante. Mas comer apenas esses sabores - e de má qualidade, para piorar - tem conseqüências terríveis para a saúde física e mental.
Misturando
Combinar os seis sabores não significa consumi-los na mesma quantidade: um pouco de sal faz muito resultado. Também não significa fazer uma refeição de seis pratos a cada vez. "Seja simples", recomenda Patti Garland, chef ayurvédica e dona da Bliss Kitchen em Palm Desert, Califórnia. “Coma folhas verdes todos os dias e beba lassi. Brinque com especiarias - açafrão, cominho, coentro e erva-doce irão expandir o seu paladar instantaneamente. Adicione lentilhas de cozimento rápido, feijão mungo ou lentilhas vermelhas à sua dieta. Adicione grãos integrais. Coloque tudo junto em uma tigela, ou sirva em pratos individuais de uma só vez, ou ao longo do dia. Busque fazer a maior refeição do dia na hora do almoço, quando a digestão está mais forte.”
E o que quer que você coma, preste atenção. Se você está com desejo por alguma comida, pergunte a si mesmo o que realmente quer. O desejo pode vir do hábito, ou pode estar lhe falando sobre algo que seu corpo precisa - que pode não ser comida. Você pode na verdade estar ansiando por amor e conexão.
Quando você encontrar um certo equilíbrio, sua própria intuição guiará você para as escolhas adequadas. Ayurveda é sobre comer conscientemente e a verdadeira satisfação.
Stress e Compulsão: o ciclo vicioso
Toda a indústria alimentícia atual desenvolveu-se para servir e reforçar os nossos desejos. Eles oferecem comida doce, ácida e salgada, e nos dão de forma rápida para que possamos voltar a fazer o que quer que tenha criado o nosso desequilíbrio. Então continuamos estressados e continuamos a comer mais doce, ácido e salgado. Esses alimentos nos acalmam, sim, mas quando comemos em excesso eles nos fazem sentir pesados, fatigados e deprimidos.
"Nossa cultura é consumida pela doença do excesso de nutrição: hipertensão arterial, diabetes e obesidade", observa Thomas Yarema, MD, médico integrativo e autor de Eat-Taste-Heal. “Continuamos fazendo planos de dieta para lidar com esses problemas”, diz Yarema, “mas nossas taxas de sucesso com doenças cardíacas e diabetes têm sido baixas. A maioria das dietas que inventamos para tratar do problema da obesidade - de dietas com baixo teor de gordura ou carboidratos até comer somente toranja - fracassam no final. Claramente, estamos confusos sobre a nutrição nos tempos modernos”.
Yarema oferece uma maneira fácil de entender a dinâmica dos doshas: "Os gostos doce, ácido e salgado convertem energia em matéria", diz ele. “Amargo, picante e adstringente transformam matéria em energia. Todas as doenças na cultura ocidental têm a ver com uma deficiência de energia e com um excesso de matéria (peso corporal) ”.
Qual é a cura, então, para o que nos aflige? Onde a satisfação pode ser encontrada?
Equilibre a dieta com alimentos mais amargos, picantes e adstringentes.
Comer para Satisfazer
Na Ayurveda, o modo como, quando e onde comer conta quase tanto quanto o quê. Preste atenção ao ambiente em torno de sua alimentação, e você terá menos chances de fazer escolhas ruins ou comer inconscientemente.
Aqui estão algumas dicas de especialistas para comer de forma equilibrada:
Concentre-se na comida. "Se você estiver estressado, você pode achar que fazer outras coisas é mais importante do que ter tempo para as refeições", diz Scott Blossom, terapeuta em yoga e praticante de Ayurveda. "Mas comer enquanto faz várias coisas ao mesmo tempo só agrava o estresse e o desequilíbrio".
Agradeça. "Para o seu corpo saborear a comida, ele precisa saber que vai comer", diz Suhas Kshirsagar, diretor da Kerala Ayurveda Academy. "Sente-se; feche seus olhos antes de sua refeição; e agradeça pela sua comida. Não é apenas uma tradição religiosa - é uma tradição fisiológica”. Ative sua comida com mantras curativos (como Om Namah Shivaya) cantando durante a preparação da comida e antes de comer.
Adapte-se ao tempo. Você pode perceber que uma sopa quente e picante tem um sabor muito melhor no inverno do que em um dia quente de janeiro. Se estiver excepcionalmente frio no exterior, concentre-se em alimentos que aquecem. Bebidas geladas no inverno inibem o fogo digestivo.
Mary Roberson, PhD, fundadora do Ayurvedic Center for Healthcare em Oak Ridge, Tennessee, diz que “você pode usar o bom senso, como ensinado pela teoria ayurvédica, para se harmonizar com o ambiente”.
Repouso e Digestão
Ayurveda sugere comer uma refeição maior com todos os seis sabores entre 10 e 14 horas. Uma caminhada leve após a refeição e um descanso de 10 a 15 minutos dão ao corpo a chance de digerir.
