Матча е висококачествен японски фино смлян зелен чай с вековна история, който произхожда от вечно зеленото растение Camellia Sinensis. Историята на древната напитка започва преди повече от 800 години, когато будиският монах Ейсай внася елексира на живот от Китай и засажда Матча в Страната на изгряващото слънце – Япония. И докато японците са консумирали матча в продължение на 800 години (а вероятно и затова са една от най-здравите нации), западните учени тепърва изучават този вид зелен чай, за да открият още от неговите суперсили. В буквален превод Мат-ча означава „чай на прах“.
Този чай е използван в продължение на векове от Дзен будистите. Още през 11 век той е бил наричан същинско чудо на природата. В буквален превод матча означава "чай на прах". Това е японски специален сорт зелен чай (Camellia sinensis), при отглеждането на който има специфика. Чаените растения се дръжат на тъмно, непосредствено преди набирането им. Така в тях се концентрира повече L-теанин и кофеин, хлорофил. След брането на чая, листата се смилат на фин прах - суровината за матча се нарича тенча.
Зеленият чай МАТЧА е естествена и природна суперхрана с хилядолетна история, и има трайно място в традиционната азиатска култура и хомеопатична медицина.Всеки грам от напитката на самураите съдържа изключително голямо количество хлорофил, фибри, витамини, полифеноли, катехини, протеини, аминокиселини, органични киселини и антиоксиданти. Последната съставка не случайно е изтъквана като основното предимство на чая Матча пред останалите зелени чайове, тъй като изумрудената напитка съдържа в себе си до 137 пъти по-голямо количество антиоксиданти от обикновения чай, и в пъти повече от боровинки, спанак и годжи бери.
ORAC или „Капацитет за унищожаване на свободните радикали в кислорода” е метод за измерване на антиоксидантите. ORAC рейтингът на Матча е 1370 единици за грам, което го поставя на челно място сред суперхраните. Антиоксидантите спомагат за неутрализиране на химикалите, наречени „свободни радикали” произведени от окисляването в човешкото тяло.
Доста научни изследвания са доказали, че чрез своите свойства и характеристики зеленият чай Матча превъзхожда многократно всички останали т.нар. суперхрани. Този зелен чай забавя стареенето на клетките и ни предпазва от редица заболявания.
Основната здравословна полза на чая Матча е, че доставя мега дози антиоксиданти на организма с всяка глътка. Антиоксидантите, съдържащи се в една чаша матча се равняват на тези, съдържащи се в десет чаши от всеки друг запарен зелен чай. Антиоксидантите са химични съединения, които забавят стареенето на клетките и защитават организма от заболявания. Казано по-просто, толкова повече имате, толкова по-добре е оборудвано тялото ви в борбата срещу инфекции и болести.
Чаят от матча съдържа високи нива на катехин EGCG (епигалокатехин галат). Тези натурални полифеноли са силни антибактериални и антивирусни агенти, укрепват стените на капилярите, спомагат за освобождаването на тялото от тоскични съединения. Много учени смятат, че EGCG играе положителна роля в борбата на организма с рака.
Споед диетолозите EGCG е задължителен компонент на всяка диета. Той стимулира производството на хормона норадреналин, който засилва метаболизма и изгарянето на мазнини.
Съставът на този прахообразен чай включва такива важни компоненти като:
-Epigallocatechinе много силен антиоксидант, дори по-мощен от аскорбиновата киселина и витамин Е. Този елемент от чая matcha съдържа 100 пъти повече от всеки друг сорт чай. Има научни доказателства, че епигаллокатехинът потиска процеса на стареене, спомага за борбата с наднорменото тегло, притежава свойствата на естествен антибиотик и е профилактично средство срещу рака,
-L-теанин . Този елемент допринася за производството на серотонин и допамин - два хормона, които засягат мозъчната функция и настроението. Те засягат и алфа вълните, и поради това човек може да се отпусне, но да не изпита сънливост,
-Кофеин . Този компонент също се съдържа в големи количества. Но поради L-theanine, неговата абсорбция е по-бавна, така че тоничният ефект се появява по-гладко и кръвното налягане не се увеличава.
Чай Матча се счита за най-добрия детоксикант. Той съдържа много хлорофил и това вещество помага да се свържат тежките метали и да се отстранят от тялото. Той също така почиства черния дроб и ускорява обменните процеси.
Поради полифеноли, флавоноиди и други полезни съставки, мачът от чай влияе върху централната нервна система. По-специално, това помага да се концентрира по-добре. В Япония тя е неразделна част от много хранителни добавки, насочени към подобряване на познавателните функции.
Въпреки всички полезни свойства, тази напитка има противопоказания. Поради факта, че е пиян заедно с варенето, човек получава по-голямо количество антиоксиданти и други компоненти. Те значително засилват всички процеси, протичащи в организма.
Съвпадението е противопоказано както при кърмачки, така и при хорастрадащи от хроничен гастрит или пептична язва - по причините, описани по-горе. В допълнение, не се препоръчва да се пие преди лягане, защото е много ободряващо.
Как да си приготвите чай от матча?
Може да си приготвите традиционен чай, като пресеете 1-2 чаени лъжици матча (около 2-4 грама) и добавите 60 милилитра гореща вода. Не бива да използвате метални съдове и прибори. Ако така приготвена напитката ви е силна, то може да регулирате количеството на чай и вода според вашите предпочитания.
Внимавайте с дозата, защото въпреки че чаят е много полезен, е добре да изпивате не повече от 1-2 чаши дневно.
Може да добавяте матча към различни десерти, кремове, пудинги, за целта отново използвайте количества, равностойни на 1 чаена лъжичка.