Какво представлява хранителната мая?
Хранителната мая се произвежда от вид дрожди, известни като Saccharomyces cerevisiae.
Хранителната мая се отглежда специално, за да се използва като хранителен продукт. Дрождите се убиват по време на производството и не са живи в крайния продукт. Използва се при готвене и има привкус на сирене, кашкавал или ядки.За да се получи хранителна мая, дрождите се захранват в продължение на няколко дни в среда, богата на захар, като меласа или сок от цвекло и захарна тръстика.След това те се деактивират чрез топлинна обработка, почистват се, натрошават се и се пакетират за продажба.
Защо хранителната мая има висока хранителна стойност?
-Хранителната мая е чудесен източник на протеини, витамини от групата В и микроелементи.
-Обогатената хранителна мая съдържа повече витамини от група В, отколкото необогатената, тъй като по време на производството ѝ се добавят допълнителни количества.
-Необогатената мая също е добър източник на витамини от група В, които се образуват по естествен път при растежа на дрождите.
Хранителната мая съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, което я прави източник на завършен протеин. Богата е на разтворими фибри, желязо, селен, хром и огромна гама от всякакви ензими, витамини и минерали, които засилват имунната система, намаляват нивата на холестерол в кръвта и предпазват от рак и хронични заболявания.
Най-често хранителната мая се препоръчва поради факта, че съдържа почти всички витамини от група B, включително тиамин, фолиева киселина, B6 и ниацин. Само половин до една супена лъжица хранителна мая на ден ще ви осигури препоръчителния дневен прием от B витамини.
Не бъркайте хранителната мая с хлебната мая, която е активна и увеличава обема си в стомаха ви и ви лишава от хранителни вещества.
Ползи от хранителната мая:
Засилва имунната система
Хранителната мая осигурява съединенията бета-1,3 глюкан, трехалоза, манан и глутатион, които действат засилващо имунитета, понижават холестерола и намаляват риска от рак.
Хранителната мая осигурява значителна доза от минерали, които са много необходими, особено при спортисти, които тренират повече от четири часа седмично и се нуждаят от повече желязо. Хранителната мая съдържа селен, който помага за лекуването на клетъчните увреждания, богата е на цинк, който спомага за оздравяване на тъканите.
Антивирусни и антибактериални свойства
Хранителната мая е четвъртия най-предписван билков монопрепарат в Германия поради антивирусните си и антибактериални свойства. Тя е доказана като едно от най-добрите средства за лечение на симптоми на хронична кандидоза, специфичен тип гъбична инфекця. Също така показа добър ефект върху лечението на салмонела и стафилококи.
Подобрява храносмилането
Хранителната мая е предпочитана добавка в случаи на диария и загуба на апетит, благодарение на пробиотиците, които се съдържат в нея, а проучвания показват ползите й за храносмилателната система.
Освен това, хранителната мая е полезна за тези, които страдат от симптомите на непоносимост към лактоза и глутен, тъй като в нея не се съдържат нито глутен, нито лактоза.
Съдържа полезен протеин и тиамин
Хранителната мая е завършен протеин, съдържащ поне девет от 18-те аминокиселини, които тялото ви не може да произведе само. Това е страхотна новина, особено за вегани и вегетарианци, които се стремят да намерят достатъчно протеинови източници.
Като протеинова храна, хранителната мая благоприятства цялото тяло. Дефицитът на протеин може да доведе до:
- бавен метаболизъм
- проблем със загуба на наднормено тегло
- затруднено изграждане на мускулна маса
- ниски нива на енергия и умора
- лоша концентрация и затруднена памет
- резки промени в настроението
- болка в мускулите, костите и ставите
- промени в нивата на кръвната захар, които могат да доведат до диабет
- бавно зарастване на рани
- нисък имунитет
В допълнение към протеините, хранителната мая съдържа високи нива на тиамин, който се използва в комбинация с други витамини от вида B, които спомагат за регулирането на важни функции на сърдечно-съдовата, ендокринната и храносмилателната система. Тиаминът се използва в почти всяка клетка в тялото и е особено важен за поддържане на енергийните нива и здравословния метаболизъм, докато дефицитът на тиамин може да причини много здравословни проблеми.
Здрава коса, кожа и нокти
Хранителната мая съдържа много витамини от групата B, които са полезни за здравето на косата, кожата и ноктите. Витамин B5 и витамин B7 (биотин) са полезни за здравата коса, кожата и ноктите, способни да намалят признаците за стареене на кожата, зачервяването и петната по кожата. Ниацинът пък лекува хронично акне и подобрява цялостното здраве на кожата.
Хранителната мая не съдържа глутен
Тези, които имат непоносимост към глутен, могат безопасно да консумират хранителна мая. Това е страхотна новина за всеки, който трябва да избягва протеина, открит в пшеничните продукти. Друга добра новина е, че не съдържа лактоза и соя.
Ценна съставка за бременни жени
Хранителната мая има високо съдържание на фолиева киселина, което я прави особено важна храна за жените, които се опитват да забременеят. За жените, които не планират да забременеят, фолиевата киселина също е важна за ролята й в поддържането и производството на клетките.
Как да използваме хранителната мая?
Хранителната мая има аромат, подобен на сирене и ядки. Една-две супени лъжици могат да добавят богат вкус на супи, сосове и други ястия, а по-големи количества могат да направят веган соса ви с вкус на сирене, подходящ за паста или печени зеленчуци.
Най-лесният начин да започнете да използвате хранителна мая е като заместител на пармезана, тъй като тя е известна със своя аромат на сирене. В интерес на истината почти всяка рецепта, която изисква сирене, ще сработи с хранителна мая – дори храни като лазаня, пица, макарони със сирене!
Така че смело можете да я поръсите върху пуканки или макаронени изделия, добавете я в супи, сложете я във веган сос, за да придаде вкус на сирене, използвайте я като сгъстител за супи и сосове.
Едно от най-разпространените приложения е добавката й към всякакви видове веган сирена.