A arte do yoga e um ingrediente especial chamado amor pode acrescentar sabor à comida
Por Babeeta Chhabra
Enquanto eu sento para comer o khichdi (prato indiano preparado com arroz e lentilha) que eu fiz, com deliciosos vegetais, com ghee (manteiga clarificada) derretida e pimenta por cima, eu observo o vapor se elevando do meu prato com puro contentamento... é um dia frio no meio de novembro. Eu olho para o prato sentindo o calor da comida no meu estômago. Normalmente quando estou absolutamente faminta, eu posso devorar completamente o conteúdo do meu prato, praticamente sem tempo para respirar. Mas hoje foi diferente. Eu estava sentindo o preenchimento apenas observando a vasta gama de cores, o cheiro confortante e a visão do ghee escorrendo no prato. Eu desejei naquele momento que todo mundo gostasse de khichdi como eu gosto e não apenas associasse a algo que você come só quando está doente e fraco.
Khichdi é minha comida salgada favorita... eu acredito que o que o torna saboroso é quando um ingrediente especial é adicionado... amor.
Para mim, a arte de amar a comida e a consciência do amor que flui no seu preparo são a “Yoga do Comer”. Também, a consciência de aplicar os Yamas do Yoga enquanto o alimento é preparada e consumida.
Parece que na corrida do século 21, o Yoga do Comer está sendo esquecida à medida que tendemos a comer o alimento com pressa, colocar no micro-ondas, comer enquanto estamos mexendo no celular. Então os dias de sentar-se à mesa com a família, fazendo uma oração e tomando um certo tempo para mastigar, se tornou uma imagem do passado. Apesar disso quando nós olhamos para as diversas culturas e tradições ao redor do mundo, sentar e comer juntos é uma fio comum que tece o tecido social das sociedades.
Ashrams, igrejas, templos, mesquitas, sinagogas abraçam esse conceito de comer juntos. Então a questão é, como nós integramos este valor de volta às nossas vidas ocupadas? De acordo com Johanna Baig, uma artista e defensora da alimentação saudável dos Estados Unidos, “A sociedade está se tornando mais isolada com a internet, Facebook, Twitter, e todos estão muito ocupados olhando para seus celulares. Então há uma diminuição na interação e no relacionamento uns com os outros... a cultura está se tornando mais isolada. Nós precisamos nos comprometer a sentarmos junto com a família e os amigos e também termos confraternizações com o objetivo de experimentar comida de variadas origens étnicas, para que possamos aprender sobre diferentes culturas através da comida e nos reconectarmos”.
Através do entendimento dos Yamas da Yoga, ou códigos de conduta, você pode entender o valor de se conectar consigo mesmo e com a comunidade através do comer.
Trazendo o princípio da yoga de ahimsa
O Swami Maya (Maya Tiwari), renomado autor de Culinária Ayurveda, define o princípio do Yoga de Ahimsa ou não-violência como um “compromisso de proteger a natureza ao escolher alimentos saudáveis e íntegros” e diz que ao se viver em Ahimsa, você está reivindicando o espírito de harmonia e não-violência dentro de você, o que traz alegria e abundância para a família e a comunidade.
Para mim, esta noção de Ahimsa é tão aparente quando eu como a comida feita pela minha mãe. Até mesmo agora, comer uma comida vegetariana nutritiva feita pelas mãoes de minha mãe cria em mim um sentimento de contentamento. Também, a antiga tradição indiana de se comer com a mãos é uma prática de ahimsa derivada dos mudras. Isso quer dizer, quando nós juntamos as pontas dos dedos para pegar a comida, estimulamos os cinco elementos e convida agni (fogo digestivo) a ativar a digestão. Então como cada dedo é uma extensão de cada um dos cinco elementos, isto serve para transformar a comida antes mesmo de ser digerida internamente... isto não é incrível?
Medida da Yoga: mãos em concha
As mãos também foram denominadas como “instrumento de medida”. Até mesmo a distância entre as juntas de cada dedo é uma unidade de medida (angula), cosmicamente desenhada para medir especiarias, ervas. Na Ayurveda, o termo anjali se refere ao volume que pode ser segurado por suas duas mãos juntas em forma de concha. Gurudev Sri Sri Ravi Shankar com frequência diz que a quantidade certa de comida que você deveria comer, para manter um corpo saudável, é a quantidade que cabe dentro de suas mãos, quando voce as coloca juntas em forma de concha.
Princípios da Yoga de asteya & aparigraha
A comida tem uma conexão com todos os Yamas da Yoga, como nós nos referimos a Ahimsa, então também para os conceitos de Asteya (não roubar) e Aparigraha (não ganância). Ao comer fast food, comida não vegetariana ou comer demais, isto pode ser visto como “um roubo” da própria saúde de seu corpo. Similarmente, quando uma pessoa não é gananciosa, comendo a quantidade certa, certo tipo de comida em no ritmo correto, a pessoa pode interagir com o mundo com uma leveza de mente e corpo, estando mais apta para pensar, mover e agir com mais clareza e consciência. Então, parece que o Yoga do Comer abrange mais do que simplesmente se alimentar quando você está com fome para se sustentar, mas se baseia no código de ética que governa uma mente, um corpo e um espírito saudáveis e balanceados. Para mim, é simplesmente um ato de amor, e no amor, não podemos senão nutrir o Ser. Alguém quer Khichdi?
(Atualmente baseada no Canada, Babeeta Chhabra ensina os cursos da Arte de Viver Sri Sri Yoga & Sri SriNatya. Não precisa nem dizer, ela é uma amante da comida!)
