Todo mundo gosta de sanduíches quentes, mas a sensação de inchaço que vem depois de comê-los não é muito agradável. Este sanduíche sem glúten não é tão substancioso como outros pães, mas é o suficiente para uma refeição que satisfaz.
Ingredientes para o pão:
- 1 abobrinha grande ralada
- 1 cenoura grande ralada
- 1 xícara de batata doce ralada
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça
- ¼ xícara de óleo de coco
- sal
Ingredientes para o queijo de castanha de caju:
- ½ xícara de cebolinha picada
- 4 xícaras de castanhas de caju cruas
- 1 colher de proteína em pó
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- ¾ xícara de água
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ xícara de salsa picada
- sal / pimenta a gosto
Ingredientes para a cobertura:
- 1 abacate sem caroço e descascado
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 tomates cereja
- 1 pepino em fatias finas
- 1 folha de alface romana
- Cebolas caramelizadas, quantidade a gosto
- Algumas azeitonas sem caroço
- brotos
Instruções
- Coloque no liquidificador os legumes, sementes de linhaça, o óleo de coco e o sal e bata até ficar homogêneo.
- Deixe a mistura com pão descansar durante a noite.
- Em seguida, mergulhe em água as castanhas de caju cruas para hidratar por algumas horas.
- Lave-as depois de ficarem de molho e bata no liquidificador até virar um purê macio.
- Misture a levedura nutricional. Adicione água ao purê. Certifique-se que não fique muito líquido.
- Depois de algumas horas, adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
- Espalhe o queijo de caju, abacate, pimentão picado, alface e tomate entre as duas fatias de pão e você tem um sanduíche que não é apenas saboroso, mas extremamente saudável.
Receita de Kasia Fraser, originalmente escrita para Hello Delicious. Editado por Aratrika Rath.
