जूकीनी उत्कृष्ट सब्जियों की श्रेणी में गिना जाता है, जिसे हमारे भोजन में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए | यद्यपि यह अन्य व्यंजनों जैसा स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है ,फिर भी हम इसे कम ना समझे| कई प्रकार की रचनात्मक पाक- विधियों द्वारा बिना इसका असली स्वाद खोए, हम इसे कच्चा भी खा सकते हैं
प्रस्तुत” कच्चा जूकीनी रोल “अत्यंत स्वादिष्ट एवं पौष्टिक है तथा इसे बनाना भी एक आनंददायक अनुभव है| यह रोल “फाइबर” और” एंटीऑक्सीडेंट” का भी अच्छा स्रोत है
सामग्री-
भरने के लिए-
- एक तिहाई कप बादाम का गूदा
- एक ऑर्गेनिक नींबू का रस
- दो बड़ा चम्मच जैतून(ऑलिव ) का तेल
- दो छोटा चम्मच सेल्टिक समुद्री नमक
- तीन बड़ा चम्मच डुल्स
काजू डिप की सामग्री-
- एक तिहाई कप काजू
- एक नींबू का रस
- एक बड़ा चम्मच पौष्टिक यीस्ट
- एक छोटा चम्मच सेल्टिक समुद्री नमक
- एक तिहाई कप पानी
परामर्श -
काजू को रात भर या कम से कम 30 मिनट पानी में भिगो कर रखें, तब पानी छान दें
अब सभी सामग्रियों को मिक्सी में पीसकर चिकना गाढ़ा मिश्रण बना ले
यदि भरावन में कच्चे बादाम का प्रयोग करना है ,तो पहले उससे पीस लें| लेकिन यदि
बादाम के गूदे का प्रयोग करना है , तो बस सारी सामग्रियों को मिक्सी में डालकर चिकना
मिश्रण तैयार कर ले| इसे इच्छानुसार पानी मिलाकर पतला कर सकते हैं
अन्य सामग्रियां -
- एक एवोकाडो
- एक टमाटर
- ताजी ऑर्गेनिक तुलसी की पत्तियां
- एक ऑर्गेनिक जूकीनी पतली कटी हुई
बनाने की विधि -
- बादाम का गूदा, नमक, नींबू का रस और डुल्स को मिलाकर चिकना मिश्रण बना ले|
- जूकीनी के टुकड़े को समतल सतह पर फैलाकर इस पर बादाम का मिश्रण फैला दें|
- एवोकाडो के टुकड़े, टमाटर और तुलसी के पत्ते को भी मिश्रण पर फैलाकर इसे रोल करें|
- इस रोल को काजू डिप और ऑर्गेनिक सलाद या अन्य हरी ऑर्गेनिक सब्जियों के साथ परोसें |
“ कसिया फ्रेसर “ द्वारा प्रस्तुत व्यंजन मूलतः “हेलो डिलीशियस” के लिए लिखित
